Das Van der Valk Hotel Amsterdam-Amstel führt ein nachhaltiges Menü gemäß dem Motto 'Biodiversität auf deinem Teller' ein.

Das Van der Valk Hotel Amsterdam-Amstel macht einen wichtigen Schritt in Richtung Nachhaltigkeit, indem es als eines der ersten Hotels innerhalb der Kette nach den Prinzipien von 'Biodiversität auf deinem Teller' (BOJB), einem Initiative von Dutch Cuisine, kocht. Mit diesem Ansatz konzentriert sich das Hotel auf die Verwendung von lokalen, saisonalen und nachhaltigen Produkten, die zum Erhalt und zur Wiederherstellung der niederländischen Biodiversität beitragen.

Nachhaltigkeit als Kernwert

Executive Chef Yuri Hovius emphasizes that this transition is the result of a lengthy process:

Wir wollten Nachhaltigkeit noch stärker in unser Geschäft integrieren. Nach der Reduzierung von Lebensmittelverschwendung kamen wir automatisch auf unsere Zutaten und deren Auswirkungen auf die Lebensmittelkette. Wir sind seit über einem Jahr im Gespräch mit unseren Lieferanten über Zertifizierungen und die Rückverfolgbarkeit von Produkten. Durch die Teilnahme am BOJB hoffen wir, einen positiven Einfluss auf die Kette zu haben.

Operation Manager Kyra Bommeljé fügt hinzu, dass das Hotel mit seinem eigenen Vertriebszentrum zusammenarbeitet, um die besten Einkaufsbedingungen und Partnerschaften mit Lieferanten zu realisieren. Auf diese Weise werden Produkte direkt von Lieferanten wie Driessen Food für europäisches Fleisch und Van Gelder für biologisches Obst und Gemüse eingekauft.