- Lege ein Backpapier auf den Springformboden. Wasche die Zitrone. Reibe die gelbe Schale der Zitrone ab. Wiege 100 Gramm braunen Zucker ab und gib ihn in die Schüssel. Füge die Zitronenstücke, das Mehl und die Butter hinzu. Vermische alles mit den Händen zu einem krümeligen Teig.

Schlage das Ei mit einem Schneebesen auf und füge die Mischung dem Teig hinzu. Knete es gut durch, damit ein fester Teig entsteht. Wickel den Teig in Frischhaltefolie ein und lass ihn eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.

- Heize den Ofen auf 200 °C vor. Drücke die Zitrone mit deinen Händen über die gereinigte Rührschüssel aus. Schäle die Äpfel mit einem Schälmesser oder einem Sparschäler. Schneide die Äpfel in vier Teile, entferne die Kerngehäuse und schneide sie dann in dünne Scheiben. Vermische die Apfelstücke in der Rührschüssel mit dem Zitronensaft und füge die Rosinen, Zimt und den restlichen Zucker hinzu.

Nimm den Teig aus dem Kühlschrank, wenn die halbe Stunde vorbei ist. Lege etwa drei Viertel des Teigs in die Springform und fülle das Apfelgemisch hinein. Forme aus dem restlichen Teig kleine Rollen. Drücke die Oberseite der Rollen flach und lege sie wie ein Gitter schräg übereinander auf den Kuchen.

- Backen Sie den Kuchen 50 Minuten lang im Ofen, bis er gar ist. Achten Sie darauf, dass die Oberseite nicht zu dunkel wird. Nehmen Sie den Kuchen vorsichtig mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen. Lassen Sie den Kuchen etwas abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.

Bewahren Sie den Apfelkuchen abgedeckt mit Folie oder in einem Behälter mit Deckel im Kühlschrank auf.
Lust auf ein Stück? Wärmen Sie den Apfelkuchen kurz in der Mikrowelle auf.