:quality(85))
LAAT HET GRILLSEIZOEN BEGINNEN
Nu de zomer weer volop aan is, is het tijd om zoveel mogelijk buiten te zijn. Geniet met elkaar van lange zomeravonden met lekkere drankjes en goed eten van de grill.
TEXT: MARTINE VAN DER DEIJL
PHOTOGRAPHY: NOPOINT STUDIOS
STYLING: DESIREE VAN DIJK
CHEF: MARTY CASTELEIJN
:quality(85))
:quality(85))
:quality(85))
:quality(85))
:quality(85))
:quality(85))
:quality(85))
Buiten eten heeft iets ‘gezelligs’. Ook chef-kok Marty Casteleijn van Van der Valk Hotel Gilze-Tilburg houdt ervan. ‘Het betekent dat het mooie seizoen weer is aangebroken. En dat vieren we door samen te zijn en te eten. Op de grill kun je heel eenvoudig voor ieder wat wils klaarmaken. Ongeacht wat je smaak is. Je kunt er alle kanten mee op!’
NIET ALLEEN VOOR VLEESETERS
In deze tijd, waarin veel mensen minder of helemaal geen vlees of vis meer eten, is grillen ook een perfecte manier om vegetarische gerechten te bereiden. Want grillen is zoveel meer dan een hamburger of een worstje klaarmaken. Marty: ‘Denk bijvoorbeeld aan een hele knolselderij die je, gewikkeld in aluminiumfolie, lekker kunt poffen. Maar ook een dessert kun je uitstekend bereiden op de grill. Wat dacht je van een stuk ananas met wat chocolade en Baileys of amaretto eroverheen?’
Deze drie topgerechten laten zien dat grillgerechten heel gevarieerd kunnen zijn. En natuurlijk zijn ze allemaal even smakelijk.
JUMBO GARNALEN
Een perfect gerecht om met vrienden op het terras te eten. Wat brood erbij, sausje, glaasje wijn en natuurlijk eet je de garnalen met je handen!
Marty: ‘Marineer de garnalen ongeveer 12 uur van tevoren in de Jamaican jerk marinade en leg de garnalen daarna op de grill. Het hangt van de grootte af hoelang het duurt voordat ze klaar zijn, maar als ze aan beide kanten een mooie rode kleur hebben, zijn ze perfect.’
ENTRECORE
Marty: ‘Ikzelf, als echte vleesliefhebber, houd van rood vlees. Wanneer het vet van de entrecote goed is uitgebakken en daarna gekruid is met voldoende peper en zout, is ie voor mij het lekkerst.’
Waarschijnlijk houdt niet iedereen van rood vlees, dus vraag ook zeker hoe je gast z’n entrecote het liefst eet. De entrecote heeft verder niet veel meer nodig dan een beetje saus en natuurlijk – the classic – wat kruidenboter.
GROENTESPIES
“Deze groentespiesen van puntpaprika, milde groene peper, courgette en aubergine hebben alleen wat olijfolie, peper en zout nodig. Met slechts wat naanbrood en een frisse saus erbij, ben je al klaar.”
:quality(85))