Bodegas Vinotage staat voor zuivere, ambachtelijke wijnen. Dit Spaanse wijnhuis zorgt ervoor dat gasten bij Van der Valk kunnen genieten van de mooiste wijnen. Juan Haro, 7e generatie van dit familiebedrijf, vertelt: ‘Duurzaamheid zit in ons DNA.’
‘Wij maken al generaties lang ambachtelijke wijnen. Ons bedrijf bestaat uit negen wijnfamilies; die bodega’s samen vormen Bodegas Vinotage. Elk van deze wijnfamilies heeft haar eigen expertise, werkt volgens een eigen methode én is volledig verantwoordelijk voor de wijnproductie van haar eigen perceel. Maar is er wel kruisbestuiving als het gaat om kennis. We combineren moderne en traditionelere technieken en zo kunnen we de mooiste wijnen maken. Onze filosofie is het produceren van 100 procent natuurlijke en zuivere wijnen met respect voor de natuur, zonder enige toevoegingen. Dit hebben we altijd al zo gedaan. Het duurzaamheidsprincipe waar iedereen het tegenwoordig over heeft, zit in ons DNA. We zorgen heel erg goed voor onze wijngaarden en werken niet met bestrijdingsmiddelen, daar lopen wij heel erg in voorop. Bodegas Vinotage heeft altijd al de nu zo populaire biologische en biodynamische wijnen gemaakt.’
‘Wij zijn de vaste wijnleverancier bij Van der Valk en die samenwerking ervaren we als heel fijn. Het is natuurlijk, net als Bodegas Vinotage, een familiebedrijf. Bij beide bedrijven is dit familiegevoel heel sterk aanwezig. Dat geeft toch een speciaal gevoel van betrokkenheid. Er heerst eenzelfde soort dynamiek waarin we elkaar goed begrijpen. We zijn zelfs samen met Van der Valk de uitdaging aangegaan om een heerlijke ambachtelijke huiswijn Luna de Ana, vernoemd naar mijn moeder, te produceren.’
'100 PERCENT NATUURLIJKEN PURE WIJNENGEPRODUCEERD MET RESPECT VOOR DE NATUUR'
‘Bij Bodegas Vinotage willen we de druiven zo natuurlijk mogelijk, zonder interventie, laten groeien. Een gezonde druif, met name van oude wijnranken, die na rijping precies op het juiste moment is geplukt, is ook heerlijk om te eten. En precies díe pure intense fruittonen en structuur willen we behouden bij het maken van onze wijnen. Omdat we in onze familiebodega’s kleinschalig te werk gaan en de wijnen met veel zorg maken, plukken we de druiven veelal handmatig. Zonder tijd te verliezen worden de druiven binnen 20 minuten geperst, waardoor we geen chemische toevoegingen (sulfiet) hoeven te gebruiken. Ook hier geldt dat we met zo min mogelijke interventie het proces zo natuurlijk mogelijk willen laten verlopen.’
‘We hebben geen ambitie om een groot wijnhuis te worden. Juist door de kleinschaligheid kunnen we ons goed focussen op de kwaliteit en innovatie van onze wijnen en cava. We geven het hele proces van het wijn maken ongelofelijk veel aandacht en liefde, wat volgens ons ook de enige manier is. En zonder een grote wijnkenner te zijn proef je dat ook, want uiteindelijk geldt… de beste sommelier ben je zelf.'
'ZOWEL VAN DER VALK EN BODEGAS VINOTAGE HEBBEN EEN ZEER STERK GEVOEL VOOR FAMILIE'
Rational
