Het jonge stel Cas Polman (25) en Lotte van Baak (25) runt sinds april 2022 Van der Valk Hotel Melle in Duitsland. Horeca zit ze in het bloed. ‘We ademen ons werk, maar genieten ook van onze vrije tijd.’
Cas: ‘We zijn nu zo’n 2,5 jaar samen en hebben elkaar – heel cliché – ontmoet op de Hotelschool Maastricht. We kenden elkaar al wat langer, maar pas tijdens ons afstuderen kregen we een relatie, dat was middenin de coronatijd. Dat ik het hotelwezen in zou gaan, was geen grote verrassing, het zit me in het bloed.’ Lotte: ‘Dat was voor mij wel iets anders. Ik zat in tweestrijd wat ik moest doen qua studie: conservatorium of hotelschool. Ik heb uiteindelijk ook mijn familieroots gevolgd door voor de hotelschool te kiezen. Mijn familie runde vakantieparken, dus horeca was mij ook zeker niet vreemd. En tijdens mijn studie ben ik blijven zingen in een studentenband, dat was geweldig. Ik heb geen seconde spijt van mijn opleiding. En mijn liefde voor zingen is er ook nog steeds.’
Cas: ‘Het was voor ons al vrij snel duidelijk dat we samen wilden gaan werken, dat voelde gewoon heel natuurlijk. Eind 2021 zijn we samen naar Hotel Brugge-Oostkamp gegaan om te kijken of samenwonen en samenwerken tussen ons goed ging. Die periode hebben we als een soort opstapje gebruikt. Gelukkig ging dat prima. Na een aantal maanden kwam het hotel hier in het Duitse Melle vrij en dachten we: deze kans pakken we!’ Lotte: ‘De taakverdeling verloopt heel organisch. Cas runt het restaurantgedeelte en ik de ‘hotelkant’. We zijn beiden goed in andere dingen, dus dat is een mooie balans. Bovendien zou het tussen ons ook echt wel kunnen botsen als we allebei dezelfde taken zouden oppakken. We staan nog maar aan de start van dit nieuwe bestaan, maar tot nu toe bevalt het ons heel goed.’
Cas: ‘We praten veel over het werk, we ademen het en we leven het. Natuurlijk hebben we zo nu en dan vrije tijd, maar onze focus ligt echt op het hotel. Het is vooral aanpakken en hard werken. Hotel Melle is met name gericht op zakelijke gasten, dus dat betekent dat het in de weekenden iets rustiger is. Als we even niet aan het werk zijn, golfen we graag. Er zijn veel golfbanen in de buurt, allemaal op ongeveer 20 minuten rijden. Het landschap, de ruimte en de natuur maken van de omgeving een ideaal golfgebied.’ Lotte: ‘Onze favoriet is Golfclub Teutoburger Wald. Het is mooi onderhouden en heuvelachtig en heeft een gezellig clubhuis. De baan is niet te moeilijk, maar ook niet te makkelijk. Perfect voor ons, want we zijn soms goed en soms minder goed, maar we doen het vooral voor de lol. Ook vinden we het leuk om in onze vrije tijd uit eten te gaan en om cocktails te maken én te drinken. De liefde voor cocktails is gekomen toen we beiden stage liepen in Londen. Daar ga je óf naar de pub om bier te drinken óf naar een cocktailbar.’ Cas: ‘Voor het komende jaar willen we graag cocktailworkshops organiseren. En sowieso hebben we nog veel ideeën voor de toekomst van het hotel. We hebben er zin in om hier echt iets heel moois neer te zetten.’
Rational
