VIN ROUGE POUR TE RÉCHAUFFER

Maintenant que les jours raccourcissent et que le froid s'installe lentement, nous échangeons volontiers les vins blancs frais et le rosé contre des vins rouges pleins et ronds. Les saveurs profondes, une teneur en alcool plus élevée et les arômes épicés s'accordent parfaitement avec des plats hivernaux et de longues soirées sous une couverture ou près du feu. Le vin rouge doit sa couleur et son caractère aux peaux des raisins noirs qui restent dans le jus pendant la fermentation. Elles donnent au vin du corps, de la structure et la sensation en bouche subtilement sèche que les amateurs apprécient tant.

TEXTE: ARDA VAN DER VALK
PHOTOGRAPHIE: NOPOINTSTUDIOS
STYLISME: DESIREE VAN DIJK


Impression chaleureuse

Les vins pleins et épicés s'expriment magnifiquement en hiver. La Syrah ou le Shiraz d'Australie offre des notes de fruits noirs, de poivre et parfois une touche de fumée, qui laisse immédiatement une délicieuse impression de chaleur et s'accorde parfaitement avec les plats mijotés ou l'agneau. Le Malbec, accessible, est de couleur sombre et aux tanins souples, avec des arômes de baies, de chocolat et de tabac. Un accompagnement idéal pour les viandes rouges, les pâtes hivernales ou un morceau de vieux fromage.

Le Zinfandel, l'équivalent californien de l'italien Primitivo, est lui aussi un véritable vin réchauffant. Il a une structure juteuse, confiturée, des tanins doux et une chaleureuse épice avec des notes de cacao, de moka et d'épices. Parfait pour une soirée froide. Le Tempranillo, la fierté de l'Espagne offre en revanche élégance et équilibre, avec des fruits noirs, des tanins souples et de subtiles notes de vanille lorsqu'il a vieilli en fûts. Et pour ceux qui préfèrent quelque chose de plus léger, le Pinot Noir est un choix magnifique pour accompagner des plats de légumes hivernaux.

Les assemblages classiques réussissent également très bien en cette saison. Pensez à un beau Bordeaux comme Château La Haye, avec des arômes de mûres, de tabac, de cassis et une finale raffinée et longue qui soutient parfaitement des plats plus riches.

Ultime classique d'hiver

À côté d'un verre de vin rouge, il y a bien sûr le favori hivernal par excellence: le vin chaud. Cette boisson parfumée et réchauffante, aromatisée à la cannelle, au clou de girofle, à l'anis étoilé et à l'orange, est appréciée depuis des siècles pendant les journées froides et sur les marchés d'hiver. Dans les Alpes françaises, on trouve Vin Chaud contre, souvent encore enrichi d'un peu de citron, de sucre ou d'un trait de liqueur.

Que vous optiez pour un verre corsé lors d'un dîner hivernal, un vin rouge élégant au coin du feu ou une tasse fumante de vin chaud pendant une fraîche soirée à l'extérieur : le vin rouge apporte toujours un moment de chaleur pure.