Le petit-déjeuner est souvent considéré comme le repas le plus important de la journée. Après le sommeil, il redonne de l'énergie et aide à relancer la digestion. Avec un petit-déjeuner nourrissant, vous posez une bonne base dont vous bénéficierez tout au long de la journée. De plus, un petit-déjeuner peut prévenir la mauvaise humeur matinale, car celui qui a faim devient rapidement grincheux !

DÉBALLER

Lors d'un séjour chez Van der Valk, vous pouvez vous installer confortablement le matin. Koenraad Baerken, chef de projet à l'hôtel Van der Valk Nuland-’s-Hertogenbosch, voit souvent les clients rester des heures à table dans le restaurant. « Prendre le petit-déjeuner dans un hôtel est vraiment un luxe », dit-il. « À la maison, vous prenez souvent quelque chose à la hâte dans le réfrigérateur avant de partir au travail ou à l'école. Chez nous, le buffet de petit-déjeuner est déjà prêt pour vous. Bien sûr, vous y trouverez les produits habituels, mais nous pensons aussi régulièrement à quelque chose de nouveau. Par exemple, nous avons récemment une machine à crêpes et les jours fériés, comme Pâques, la fête des Mères et Noël, nous proposons des plats spéciaux. Ensuite, beaucoup de gens qui ne passent pas la nuit ici viennent aussi prendre le petit-déjeuner au restaurant. »

APPRÉCIATION

Au buffet de petit déjeuner de nos hôtels, vous trouverez pas moins de quinze sortes de garnitures, dix variétés de pain, plusieurs céréales, yaourts, jus de fruits et fruits frais. Si vous additionnez tous les produits de petit déjeuner, selon Koenraad, vous arrivez à plus de cent choix différents. Bien sûr, les allergies sont prises en compte. Ainsi, l'offre de produits sans gluten et végétaliens a considérablement augmenté ces dernières années. Il est impossible de ne pas trouver quelque chose au goût de chacun. Koenraad et l'équipe de cuisine continuent d'écouter leurs clients. Koenraad : « Par exemple, nous n’avions pas encore de grille-pain. Cela a été assez simple à résoudre. Ensuite, quand vous entendez que les clients sont contents de cette machine au petit déjeuner, c'est très agréable. Un tel investissement est alors vraiment apprécié. »

DURABILITÉ AVANT TOUT

« Chez Van der Valk, la durabilité est primordiale », raconte Koenraad. « Nous voulons réduire le gaspillage au minimum. Dans notre restaurant, les clients ne consommaient presque pas de haricots blancs à la sauce tomate. Nous ne proposons donc plus ce plat. Si quelqu'un veut vraiment quelque chose qui n'est pas au buffet, nous vérifions toujours s'il est néanmoins possible de le préparer. Dans la cuisine ouverte, nos chefs préparent les plats, ce qui permet de facilement demander quelque chose sur mesure. Ainsi, ils préparent des plats à base d'œufs exactement comme souhaité. Surtout, les enfants aiment beaucoup jeter un coup d'œil dans la cuisine à travers le Live Cooking. Et bien sûr, c'est gratifiant en tant que chef de voir quelqu'un heureux avec ce que l'on a préparé avec soin. » Car soin, attention et qualité sont primordiaux, souligne Koenraad. « Le petit-déjeuner est souvent le dernier moment que les gens passent à l'hôtel ; ensuite, ils quittent les lieux. Si quelque chose ne va pas, c'est malheureusement ce que les clients retiennent de leur séjour. Vous voulez leur laisser un souvenir positif, donc nous faisons tout pour que le petit-déjeuner se passe parfaitement bien ! »